第132章 白酒[1/2页]

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    接着，李开便在江家的院子里反复尝试了起来。

    利用大脑里储存的现代知识，李开一次又一次尝试。

    幸好李开体内有那道气的辅助，可以做到过目不忘，所以哪怕只是在现代看过一遍的知识科普，李开也能将每个字烂熟于心。

    经过一天的折腾，李开终于掌握了制造味精的方法。

    李开用手指搓起一小撮味精，放到了嘴里品尝，顿时那鲜美的味道在味蕾里炸开！

    没错，就是这熟悉的味道！

    现在味精制作出来了，李开还差一样东西。

    那便是酒水！

    古代的酿酒技术其实并不高，所以酿制不出来高度数的白酒。

    李开要利用自己的现代知识，在古代酿制出高度数的纯粮白酒！

    李开先是派人将在寨子里的王大力给叫过来，接下来李开要将制作味精和白酒的技术全部教给他。

    毕竟李开可是一个大忙人，不可能每天被这些琐事所牵绊。

    等到王大力来到之后，李开便正式开始了酿酒。

    李开先命王大力挑选颗粒饱满的高粱、小麦，在烈日下暴晒三日，待其水分蒸发殆尽。

    他将粮食倒入石臼，反复舂捣成粗粝的颗粒，随后架起大锅烧开水，把粮粒倒入锅蒸煮。

    氤氲热气，他不时用木勺搅拌，确保每一粒粮食都吸饱水分，直至变得软烂。

    蒸煮完毕的粮粒被摊开晾凉，李开取出提前研磨好的酒曲。

    这是用米粉、辣蓼草与陈曲混合而成的引子。

    他将酒曲均匀地洒在粮粒上，如同播撒星辰，每一次翻动都精准把控着比例。

    待粮粒与酒曲充分融合，便装入陶缸，在缸口蒙上浸湿的麻布，置于恒温的地窖之。

    “这头道工序，叫‘糖化。”

    李开向围观的王大力解释道，手指叩击陶缸。

    “需静待七日，让酒曲的微生物将淀粉转化为糖分。”

    七天后，地窖里飘出甜腻的香气，掀开麻布，只见粮粒表面泛起细密的菌丝。

    李开舀起一勺发酵液尝了尝，舌尖传来微微的酸甜，满意地点点头。

    接下来便是关键的蒸馏环节。

    他让人打造了一套简易的蒸馏装置：下方是盛着发酵醪液的大铁锅，上方倒扣着装满冷水的木桶，一根竹管连接两者。

    当柴火在锅底熊熊燃烧，醪液的酒精受热汽化，顺着竹管上升，遇冷凝结成液体滴入接酒的陶坛。

    随着蒸馏持续，陶坛的液体逐渐增多。

    李开用土法测量酒精度。

    将酒液洒在干燥的草纸上，点火观察火焰。

    当火焰呈蓝色且燃烧后草纸不留水渍时，他终于露出笑容。

    坛白酒澄澈如水晶，凑近一闻，浓烈的香气直冲脑门，与寻常米酒的寡淡截然不同。

    “这才是真正的烈酒！”

    李开举起陶碗，琥珀色的酒液在阳光下流转。

    “等酒楼开业，定要让这青山县的达官显贵，尝尝这穿越千年的佳酿！”

    经过这几天的教学，王大力已经完全掌握了制作味精和白酒的办法。

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